Sườn kho là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Miếng sườn mềm mềm dai dai hòa quyện với nước kho sánh mịn mặn ngọt cay cay. Đặc biệt, những lúc trời mưa gió, se lạnh làm món sườn kho cho cả gia đình thưởng thức thì phải gọi là “tuyệt cú mèo”.
Còn chần chờ gì nữa, học ngay 2 công thức làm món sườn kho trổ tài vào bếp thôi nào! Hãy cùng Hữu Nghị Food tham khảo nhé!
Tóm tắt nội dung
2 Món sườn kho thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn.
Sườn kho tiêu
Nguyên liệu
- Sườn non heo 500gr
- Nước lọc 100ml
- Nước mắm 50ml
- Dầu ăn
- Hành tím/ tỏi
- Ớt tươi
- Đầu hành lá 50gr
- Rau ngò rí 100gr
- Đường 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng (tiêu xay/muối/bột ngọt/hạt nêm/….)
Thực hiện
Sơ chế sườn và nguyên liệu
Đầu hành lá và tỏi đem đi rửa sạch. Sau đó thì đập dập và băm nhuyễn.
Khi mua sườn về, bạn ngâm sườn với nước muối từ 3-5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chặt sườn thành từng khúc vừa ăn, khoảng 2 đốt tay. Ướp sườn với tỏi, đầu hành lá đã đập dập và băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay. Trộn đều và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cho tô sườn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.
Chế biến sườn kho
Bật lửa ở mức trung bình. Cho một ít dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào nồi để thắng nước màu, đến khi đường tan và bắt đầu kẹo lại thì cho bếp ở mức lửa nhỏ và khuấy nhanh tay hơn.
Sau khi đường dần chuyển sang màu vàng, bắt đầu sủi bọt thì cho sườn đã ướp sẵn vào rồi điều chỉnh lửa ở mức nhỏ.
Tiếp đó cho thêm 100ml nước vào nồi, đậy nắp đun thêm 20 phút đến khi thấy nước gần cạn thì nêm thêm một ít bột ngọt. Đun thêm 5 phút và tắt bếp.Cho sườn ra dĩa, cắt thêm một ít rau ngò, vài lát ớt tươi và rắc thêm một ít tiêu xay lên bề mặt để món sườn kho trông bắt mắt hơn.
Hương thơm ngào ngạt và the the cay nồng từ tiêu và ớt, cùng với những miếng sườn có độ ngọt tự nhiên, hòa quyện với một chút mặn mặn của gia vị. Đây quả là một món ăn suất sắc để dùng chung với những loại bánh mì, hoặc cơm trắng. Thật là một món ăn tuyệt với cho những bữa cơm gia đình.
Sườn kho mật ong
Nguyên liệu
- 500g sườn non
- 2 muỗng cà phê mật ong
- Hành tím, tỏi, hành lá, ớt
- Bột năng
- Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, dầu hào
Thực hiện:
Sơ chế sườn
Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần sơ rồi xả với nước sạch. Sau đó ướp sườn với nước mắm, mật ong, bột ngọt, muối, tiêu, hành, tỏi băm, dầu hào. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Pha chế nước xốt
Bạn cho vào chảo hỗn hợp gồm nước mắm, bột ngọt, dầu hào, mật ong, ớt bột, tiêu và khuấy đều lên. Với bột năng, bạn cho vào chén riêng hòa tan với nước ấm để tạo độ sánh cho món ăn.
Kho sườn
Bạn cho sườn vào chiên vàng rồi cho ra đĩa. Tiếp đến, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào nồi phi thơm. Sau đó, cho phần nước xốt đã vào đun với lửa nhỏ, rồi bạn cho sườn vào kho. Vặn lửa nhỏ để sườn ngấm gia vị. Kho đến khi nước sốt sệt sệt là được.
Cho phần sườn đã kho ra dĩa, chan thêm nước sốt lên trên. Trang trí thêm hành lá hoặc ngò rí cho đẹp mắt. Cùng thưởng thức hương vị thơm ngon, đậm đà của món sườn kho mật ong.
Chúc bạn thành công!
Cách chọn mua sườn cho món kho thêm ngon
Để chọn mua sườn phù hợp để chế biến món kho thêm ngon, hãy tham khảo những gợi ý dưới đây:
- Sườn non tươi là những miếng sườn có màu hồng, khi nhấn tay vào có độ đàn hồi.
- Có rất nhiều loại sườn từ sườn non, sườn que, sườn cốt lết, sườn sụn.…Tuy nhiên, vì đây là món kho, nên hãy chọn sườn có nhiều nạc, ít mỡ hoặc không có mỡ càng tốt. Đặc biệt nếu sườn có chút sụn sẽ khiến món ăn ngon hơn.
- Không nên chọn những miếng sườn có bề mặt hơi nhớt, dính và có mùi ôi thiu.
- Khi sơ chế, bạn nên luộc sườn qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và tạp chất.
- Ướp sườn trước khi kho để món ăn thấm vị, đậm đà hơn.
- Tùy vào khẩu vị người dùng mà gia giảm lượng tiêu, ớt cho phù hợp.
Nếu muốn món ăn đảm bảo chất lượng, dinh dưỡng và độ tươi ngon. Đừng quên liên hệ ngay với Hữu Nghị Food để đặt mua sản phẩm sườn non heo nhập khẩu nhé!
THÔNG TIN LIÊN HỆ HỮU NGHỊ FOOD
- Hotline – Zalo: 09 7272 9797
- Fanpage: https://www.facebook.com/chothitngon
- Website: https://thitngonnhapkhau.vn
- Địa chỉ: 40/2/5 Trần Thị Do, P Hiệp Thành, Quận 12, TP HCM.
